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Bollicine

piemonte

🟡 Metodo Classico Rosé Brut - Clelia Coppo
€ 45

(Chardonnay 95%, Pinot nero 5%, alc. 13%)

🟡 Metodo Classico Brut - Luigi Coppo
€ 35

(Pinot nero 100%, alc. 12%)

🟡 Metodo Classico Brut - Piero Coppo Riserva del Fondatore
€ 110

(Pinot nero 60%, Chardonnay 40%, alc. 13%)

ALTO ADIGE

🟡 METODO CLASSICO BRUT ROSÈ "KETTMEIR" ATHESIS
€ 45

(Pinot nero, Chardonnay, alc. 12,5%)

🟡 METODO CLASSICO BRUT "KETTHEIR" ATHESIS
€ 40

(Pinot bianco, Pinot Nero, Chardonnay, alc. 12,5%)

lombardia

🟡 Turra franciacorta brut millesimato
€ 38

(Chardonnay 100%, alc. 12,5%)

Il Trentodoc esprime l’essenza delle bollicine di montagna, prodotte esclusivamente
con Metodo Classico da sole uve trentine. È la prima Doc nata in Italia per il
Metodo Classico e la seconda al mondo dopo la Champagne. Sono 40 i produttori
e oltre 100 le etichette riunite sotto il marchio Trentodoc, nato nel 2007 e promosso
dall’omonimo Istituto. Sul finire dell’estate, quando i grappoli di Chardonnay e
Pinot Nero sono maturi, l’uva viene raccolta a mano e portata in cantina, dove
viene pressata. È il momento della prima fermentazione, in cui rivivono le note
olfattive del vitigno d’origine. Dopo la creazione delle cuvée, il vino base è imbottigliato
e arricchito di zuccheri e lieviti selezionati. Comincia così la seconda fermentazione,
quella che dona il perlage. Il riposo della cuvée dura dai due ai dieci anni a seconda
dell’etichetta. Nel silenzio della cantina si perpetua il rito del remuage: quell’ottavo
di giro quotidiano, indispensabile per fare scivolare verso il tappo il sedimento,
che verrà eliminato con la sboccatura. L’opera termina con l’aggiunta della liqueur
d’expédition, la ricetta segreta che definisce l’impronta stilistica di ogni cantina.
FERRARI ROSè – F.LLI LUNELLI
€ 40

(Pinot Nero 60%, Chardonnay 40%, alc. 12,5%, trentodoc)

FERRARI PERLè – F.LLI LUNELLI
€ 45

(Chardonnay 100%, alc. 12,5%, trentodoc millesimato)

FERRARI PERLè ROSè– F.LLI LUNELLI
€ 60

(Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%, alc. 12,5%, trentodoc millesimato)

FERRARI RISERVA LUNELLI – F.LLI LUNELLI
€ 60

(Chardonnay 100%, alc. 12,5%, trentodoc millesimato)

FERRARI PERLè NOIR – F.LLI LUNELLI
€ 80

(Pinot nero 100%, alc. 12,5%, trentodoc millesimato)

GIULIO FERRARI riserva del fondatore – F.LLI LUNELLI
€ 190

(Chardonnay 100%, alc. 12,5%, trentodoc millesimato)

FRANCIA

🟡 CHAMPAGNE CRISTAL – LOUIS RODERER
€ 380

(Pinot noir 55%, Chardonnay 45%, alc. 12%, Champagne AOC)

🟡 CHAMPAGNE DOM PERIGNON VINTAGE 2012
€ 380

(Chardonnay, pinot noir, alc. 12,5%)

🟡 Charlot - Special Cuvée Dosage Zero
€ 70

(Pinot meunier 100%, alc.12,5%)

🟡 Champagne Brut Inspiration 1818 - Charles Le Bel
€ 50

(Chardonnay 37%, pinot Meunier 30%, Pinot nero 33%, alc. 12%)

🟡 CHAMPAGNE ROSè BRUT - Billecart Salmon
€ 110

(Chardonnay, pinot noir, meunier, alc. 12%)

🟡 CHAMPAGNE PERRIER JOUËT - BELLE EPOCHE
€ 250

(50% Chardonnay, 45% pinot noir, 5% pinot meunier, alc. 12,5%)

🟡 ORPALE BLAC DE BLANCS BRUT CHAMPAGNE GRAND CRU 2008
€ 180

(100% Chardonnay, alc. 12,5%)

🟡 CHAMPAGNE DE SAINT GALL LA SELECTION BRUT
€ 70

(63% Chardonnay, 37% Pinot nero, alc. 12,5%)