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Bollicine Ferrari

Il Trentodoc esprime l’essenza delle bollicine di montagna, prodotte esclusivamente
con Metodo Classico da sole uve trentine. È la prima Doc nata in Italia per il
Metodo Classico e la seconda al mondo dopo la Champagne. Sono 40 i produttori
e oltre 100 le etichette riunite sotto il marchio Trentodoc, nato nel 2007 e promosso
dall’omonimo Istituto. Sul finire dell’estate, quando i grappoli di Chardonnay e
Pinot Nero sono maturi, l’uva viene raccolta a mano e portata in cantina, dove
viene pressata. È il momento della prima fermentazione, in cui rivivono le note
olfattive del vitigno d’origine. Dopo la creazione delle cuvée, il vino base è imbottigliato
e arricchito di zuccheri e lieviti selezionati. Comincia così la seconda fermentazione,
quella che dona il perlage. Il riposo della cuvée dura dai due ai dieci anni a seconda
dell’etichetta. Nel silenzio della cantina si perpetua il rito del remuage: quell’ottavo
di giro quotidiano, indispensabile per fare scivolare verso il tappo il sedimento,
che verrà eliminato con la sboccatura. L’opera termina con l’aggiunta della liqueur
d’expédition, la ricetta segreta che definisce l’impronta stilistica di ogni cantina.
FERRARI ROSè – F.LLI LUNELLI
€ 40

(Pinot Nero 60%, Chardonnay 40%, alc. 12,5%, trentodoc)

FERRARI PERLè 2017 – F.LLI LUNELLI
€ 45

(Chardonnay 100%, alc. 12,5%, trentodoc millesimato)

FERRARI PERLè ROSè 2017 – F.LLI LUNELLI
€ 60

(Pinot Nero 80%, Chardonnay 20%, alc. 12,5%, trentodoc millesimato)

FERRARI RISERVA LUNELLI 2016 – F.LLI LUNELLI
€ 75

(Chardonnay 100%, alc. 12,5%, trentodoc millesimato)

FERRARI PERLè NOIR 2016 – F.LLI LUNELLI
€ 90

(Pinot nero 100%, alc. 12,5%, trentodoc millesimato)

GIULIO FERRARI riserva del fondatore 2013 – F.LLI LUNELLI
€ 250

(Chardonnay 100%, alc. 12,5%, trentodoc millesimato)